Si vous êtes amateur de cuisine asiatique et que vous cherchez à expérimenter de nouvelles saveurs, le barbecue coréen devrait être en haut de votre liste ! Cette cuisine traditionnelle est réputée pour ses grillades de viande marinée, ainsi que pour ses accompagnements de sauces et de légumes épicés. Dans cet article, nous allons vous donner les meilleurs conseils pour organiser un barbecue coréen réussi à coup sûr !
Marinade Bulgogi : la recette de base
Le bulgogi est la marinade classique pour le barbecue coréen. Elle est composée d’un mélange de sauce soja, de sucre, d’huile de sésame, d’ail et d’oignon. Pour 500 g de viande, vous aurez besoin de :
Les ingrédients pour la marinade Bulgogi :
– 125 ml de sauce soja
– 125 ml d’eau
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 petit oignon haché
Comment préparer la marinade pour le Bulgogi ?
1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’eau, le sucre, l’huile de sésame, l’ail et l’oignon haché.
2. Faire mariner la viande (bœuf, porc, poulet) pendant au moins 30 minutes dans la préparation.
3. Égoutter la viande avant de la faire griller sur le barbecue.
Viandes pour barbecue coréen : choisir les meilleurs morceaux
Le barbecue coréen est principalement composé de viande grillée. Voici les meilleurs morceaux pour chaque type de viande :
Boeuf grillé
– Entrecôte
– Bavette
– Rumsteak
Porc grillé
– Échine de porc
– Cou de porc
– Poitrine de porc
Poulet grillé
– Cuisse de poulet
– Ailes de poulet
– Blanc de poulet
Les accompagnements indispensables : sauce soja et kimchi
Le barbecue coréen est également réputé pour ses accompagnements. Voici deux incontournables :
La sauce soja pour le barbecue coréen
La sauce soja est utilisée dans la marinade pour donner du goût à la viande, mais elle est aussi utilisée comme sauce pour tremper la viande grillée. Elle peut également être mélangée avec du wasabi pour plus de piquant.
Le kimchi : un incontournable de la cuisine coréenne
Le kimchi est un plat d’accompagnement à base de légumes fermentés épicés. C’est un aliment de base de la cuisine coréenne. Il est parfait pour le barbecue coréen, car il est très rafraîchissant et équilibré.
Quelques recettes incontournables de barbecue coréen
Steak de boeuf mariné façon Bulgogi
Ingrédients :
– 500 g de steak de boeuf coupé en tranches minces
– Marinade Bulgogi
– Oignon vert haché
Préparation :
1. Faire mariner la viande dans la marinade Bulgogi pendant au moins 30 minutes.
2. Griller la viande pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
3. Saupoudrer d’oignon vert avant de servir.
Samgyeopsal : poitrine de porc grillée
Ingrédients :
– 500 g de poitrine de porc coupée en morceaux
– Sel et poivre
– Laitue romaine
– Ssamjang (pâte de soja épicée)
– Sauce soja
Préparation :
1. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
2. Faire griller sur le barbecue jusqu’à ce que la viande soit dorée et croustillante (environ 3 à 4 minutes de chaque côté).
3. Prenez une feuille de laitue et placez-y un morceau de viande. Ajoutez une cuillère à soupe de ssamjang et quelques gouttes de sauce soja.
4. Roulez la feuille de laitue et dégustez !
FAQ
Quel est le meilleur type de barbecue pour faire un barbecue coréen ?
Le barbecue à gaz ou au charbon de bois est le plus couramment utilisé pour le barbecue coréen. Mais vous pouvez également utiliser un barbecue électrique pour la cuisson en intérieur.
Quels outils de barbecue avez-vous besoin pour le barbecue coréen ?
Vous aurez besoin d’une grille pour les viandes, d’une pince pour les retourner, d’une brosse pour badigeonner la viande avec de l’huile et d’une spatule pour les légumes.
Le barbecue électrique est-il un bon choix pour le barbecue coréen ?
Oui ! Le barbecue électrique est un excellent choix pour le barbecue coréen si vous n’avez pas beaucoup d’espace ou si vous préférez cuire les aliments à l’intérieur.
Peut-on utiliser du vin coréen pour mariner la viande ?
Oui, le vin coréen peut être utilisé pour la marinade Bulgogi à la place de l’eau.
Comment préparer les légumes pour les brochettes de barbecue coréen ?
Les légumes peuvent être coupés en dés et insérés sur des brochettes. Les légumes couramment utilisés sont les oignons, les poivrons, les champignons, les pommes de terre, les carottes et les courgettes.
En somme, le barbecue coréen est une expérience culinaire unique à essayer absolument. Avec ces conseils et recettes de base, vous serez prêt à organiser un barbecue coréen parfait pour épater vos amis et votre famille !
